想吃地道鶴城烤肉，食材安不安全？牛肉來源可不可查？现在，在齊齊哈爾，消費者掃碼即可一鍵解鎖食材全流程信息。為擦亮“國際烤肉美食之都”金字招牌，筑牢特征餐飲食物安全防線，齊齊哈爾市市場監管局創新監管手法，於3月27日起全面实施烤肉行業牛肉溯源監管新形式，構建起“一店一碼、掃碼溯源”數字化監管體系，以精准化、規范化監管賦能特征產業提質增效，讓群眾吃得安心。

  齊齊哈爾烤肉產業根基深厚，全市現有烤肉餐飲經營主體1070家，牛肉年產量約13萬噸，其间7.8萬噸流入烤肉餐飲途径，佔總產量60%左右。既是地方特征富民產業，也是群眾關注度極高的民生行業。齊齊哈爾市市場監管局安身產業發展實際與食物安全需求，統籌推進各縣（市、區）溯源體系建設，指導烤肉經營主體規范制作溯源二維碼，打通牛肉採購、加工、上桌全鏈條數字化追溯通道，實現食材源頭可溯、流向可查、責任可究。到现在，全市1008家烤肉經營主體完结溯源碼制作並規范公示，覆蓋率達94.2%，溯源監管覆蓋范圍持續擴大。

  聚集監管痛點、優化服務供給，打造專屬化、集成化、可視化溯源監管體系，以創新舉措提高办理效能。齊齊哈爾市市場監管局統一監制專屬溯源標識，深层次地交融鶴城烤肉文明元素與食物安全理念，為每家烤肉門店賦予專屬“身份碼”﹔溯源碼整合歸集食物經營資質，從業人員健康証明，進貨票據憑証及動物檢疫、肉品品質檢驗“兩証”，后廚加工實景視頻四大類中心信息，經營主體線上統一拍照上傳，實現牛肉安全信息一碼集成﹔全市統一規范溯源碼張貼方位，在門店櫥窗、菜單、收銀前台等夺目區域公示，消費者掃碼即可一鍵检查食材全流程信息，實現通明消費、安心消費。

  以標准定規范，以責任守底線，健全閉環監管體系，壓實各方食物安全責任。出台《溯源碼信息制作規范》，明確資質許可、健康証明一次性歸集上傳，進貨憑証、相關“兩証”實時同步上傳，加工視頻自願擇優展现等標准要求，實現溯源碼外觀設計、內容歸集、公示規范“三個統一”。催促烤肉經營主體嚴格落實經營信息“三公示”、牛肉採購“四查驗”、食材貯存“三留意”准则，由食物安全办理員每日核驗溯源信息，確保數據真實完好。依托溯源監管形式，構建起商家自律、部門監管、社會監督三位一體共治格式，線上線下監管聯動發力，烤肉行業食物安全办理才能全面提高。

  一城煙火賦能特征產業，一碼溯源守護舌尖安全。下一步，齊齊哈爾市市場監管局將持續迭代優化牛肉溯源監管形式，壓緊壓實經營主體食物安全責任，提高數字化溯源監管質效，以嚴監管守住安全底線，助力鶴城烤肉產業規范化、品質化升級，推動“國際烤肉美食之都”特征品牌行穩致遠、實現高質量可持續發展。（記者 曲靜）

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